Introduction
Teff et injera, 100 % made in Ethiopie
La cuisine éthiopienne est connue pour ses plats épicés et savoureux et pour l'injera, une crêpe acide et moelleuse faite de farine de teff, une céréale locale. La cuisine éthiopienne est une cuisine unique et diverse qui reflète la richesse et la variété de la culture éthiopienne.
L'un des aspects uniques de la cuisine éthiopienne réside dans la manière dont elle sert et consomme les plats. Les plats disposés autour de l'injera sont souvent servis sur un grand plateau commun avec plusieurs plats différents. Tous les convives utilisent ensuite l'injera pour ramasser les aliments et les manger avec leurs mains. Ainsi l'injéra dans la cuisine Ethiopienne est indispensable.
On connaît également la cuisine éthiopienne pour ses boissons traditionnelles, telles que le café et le tella. Le café éthiopien est considéré comme l'un des meilleurs cafés au monde et on le sert souvent lors d'un rituel traditionnel appelé "ceremonial coffee". Le tella est une bière traditionnelle à base de céréales, fabriquée à partir de teff. On le sert souvent lors de célébrations ou de rassemblements communautaires.
Une cuisine variée pour le végétariens et végétaliens
De plus, la cuisine éthiopienne est riche en options végétariennes et végétaliennes, avec de nombreux plats à base de légumes, de lentilles et de pois chiches.
Les plats végétariens les plus populaires sont le shiro, une purée épicée de pois chiches ou de lentilles, et le mesir wot, un ragoût épicé de lentilles rouges.
En somme, la cuisine éthiopienne est une cuisine unique et diversifiée qui offre une expérience culinaire riche et satisfaisante. Elle est appréciée par les Éthiopiens et les étrangers du monde entier pour sa saveur unique et sa variété.
Cette rubrique a pour volonté de partager avec vous les meilleures recettes traditionnelles éthiopiennes. Nous commençons par la recette la plus emblématique, celle de l’Injera dans la cuisine éthiopienne.
La recette de l'INJERA galette traditionnelle Ethiopienne
L'injera plat traditionnel éthiopien et érythréen, est une sorte de crêpe moelleuse et parfois un peu acide. Voici une recette traditionnelle de l'injera :
Ingrédients pour l'injera dans la cuisine Ethiopienne
250 g de farine de teff
500 ml d'eau tiède
6 gr levure
1/2 cuillère à café de sel
Huile de cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède. Laissez le mélange reposer pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit, pour qu'il fermente.
- Après la fermentation, vous verrez que le mélange a créé des bulles et est devenu plus acide. Ajoutez le sel et mélangez bien.
- Chauffez une grande poêle ou une crêpière à feu moyen-élevé. Graissez légèrement la poêle avec de l'huile de cuisson.
- Versez une petite quantité de pâte sur la poêle chaude et inclinez la poêle pour que la pâte se répande en une fine couche uniforme. La pâte devrait s'étendre pour couvrir toute la surface de la poêle. Habituellement les femmes remplissent la poêle de pate à main levée
- Laissez cuire l'injera jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface et que le bord commence à se détacher de la poêle. Couvir si possible. Ne pas retourner l'injera pour cuire l'autre côté.
- Retirez l'injera de la poêle et placez-la sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Traditionnellement, on sert l'injera avec des plats éthiopiens tels que le wot (ragoût épicé), le tibs (viande grillée) ou le shiro (purée de lentilles). Les gens utilisent généralement l'injera pour manger ces plats, en le déchirant en morceaux et en l'utilisant pour ramasser les aliments.
Le teff
Le teff est une céréale ancienne originaire d'Éthiopie. C'est la plus petite céréale au monde. Cette céréale est une source importante de nutrition pour de nombreux Éthiopiens et Érythréens.
Le teff est riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, le calcium, le fer et les vitamines B. De plus, il est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten.
Vous comprendez combien l'injera dans la cuisine ethiopienne est omniprésent.
On considère souvent le teff comme un aliment de base dans la cuisine éthiopienne. En effet, son goût de noisette et de sa texture moelleuse, ce qui le rend très apprécié.
